Recepta Pastis de Crispetes

PASTIS DE CRISPETES


Ingredients per 8 persones :

140 g de mantega fosa
60 g de sucre llustre
2 cullerades de xarop d'auró
2 ous
40 g de llet
160 g de farina
½ sobre de llevat
50 g de blat de moro per fer crispetes (crispetes)
200 g de sucre
1 cullerada d'oli

Per el caramel :

1 tassa de sucre
1 cullerada de xarop
250 g de crema fresca o nata agra
50 g de mantega


Feu les crispetes en una olla tapada, quan s'hagin fet tots els grans de blat,aixequeu la tapa,afegiu-hi el sucre llustre i barregeu amb un cullera de fusta, sempre a foc fort.

Mescleu els ous, el sucre, la mantega fosa, la llet i les cullerades de xarop d'auró . Incorporeu-hi la farina i el llevat i aboqueu-hi les crispetes dolces que heu fet abans. Agafeu un motlle untat amb mantega, poseu-hi tota la massa anterior i coeu-la al forn uns 35-40 minuts.

Per fer el caramel, poseu la tassa de sucre, mitja d'aigua i el xarop en un cassó al foc, heu de remoure-ho sovint perquè el sucre es dissolgui. Després afegiu-hi la crema fresca i la mantega, bateu-ho suaument i deixeu-ho refredar.

Al final, aboqueu el caramel sobre el pastís quan aquest estigui fred i desemmotllat.